Saveur du Nori
Un bienfait du soleil : la photosynthèse
Le marnage de la baie d'Ariake est très grand (6 mètres). Au moment de la plus basse mer le nori
reçoit abondamment les rayons du soleil. Ainsi la photosynthèse se fait-elle suffisamment. Les bien-
faits du soleil donnent au nori de la bai d'Ariake sa douceur de goût renommée.
Un bienfait de la forêt : des substances nutritives portées par le fleuve
Un équilibre subtil de l'eau douce et de l'eau de mer est indispensable à la saver du nori. L'eau des
ruisseaux et des rivières emporte les substances nutritives de la forêt jusqu'à la mer. Les courants
côtiers et les marées les brassent et les répandent tout au long du littoral.
C'est à Ichiryu-hama qu'on récolte les meilleurs noris, sur la mer d'Ariake, à l'embouchure du fleuve
Chikugo. Le 'Saga-no hashiri' de Maruyama Nori est de l'algue de la première récolte de l'année à
Ichiryu-hama.
Recherche de la pureté : les lieux des algues nori
Un équilibre subtil de l'eau douce et de l'eau de mer est indispensable à la saveur du nori. L'eau des ruisseaux et des rivières emporteles substances nutritives de la forêt jusqu'à la mer. Les courants côtiers et les marées les brassent et les répandent tout au long du lit-
toral
C'est à Ichiryu-hama qu'on récolte les meilleurs noris, sur la mer d'Ariake, à l'embouchure du fleuve Chikugo. Le 'Saga-no hashiri'
de Maruyama Nori est de l'algue de la première récolte de l'année à Ichiryu-hama.