Le thé n’est pas une boisson servie uniquement chaude, le thé glacé est délicieux, surtout quand la température grimpe en flèche.
Il suffit d’un sachet de thé, d’eau froide et de quelques glaçons, pour profiter de la sensation de fraîcheur. Contrairement aux idées reçues, les feuilles de thé infusent très bien dans l’eau froide.
Tous les thés verts sont adaptés au thé glacé ; le sencha, le genmaicha - thé vert au riz soufflé -, le yuzu sencha - thé vert parfumé au yuzu - même le gyokuro. Ce dernier, qui n'aime pas de l'eau très chaude pour l'infusion, est encore meilleur quand les feuilles sont infusées avec quelques glaçons.
L'infusion à froid est également intéressante en saveur, car elle limite l'amertume typique du thé vert, tout en gardant l'umami naturel des feuilles.
Quelques restaurants parisiens ont déjà adopté le thé glacé de Jugetsudo et proposent de le déguster au cours du repas : KEI, Akira Back Paris, Yen, Benchy, Ippudo, Enni Udon etc.
« Leicha 冷茶» en japonais, le thé glacé est à déguster toute la journée sans modération !
Préparation du thé glacé
- Mettre un sachet de thé dans une carafe et verser 150 ml d’eau froide.
- Infuser bien en remuant avec une cuillère, pendant 2-3 minutes.
- Servir avec des glaçons.