Coffret spécial Matcha & Atelier / Le rituel entier

Ce coffret réunit notre matcha Hatsumukashi, les quatre ustensiles qui l'accompagnent et une initiation en boutique pour apprendre les gestes de la préparation.

Le matcha Hatsumukashi

Il provient des plantations d'Okabe, dans la préfecture de Shizuoka. Okabe, surnommé « le village du gyokuro », est l'une des trois grandes régions de production de thé ombré du Japon, avec Uji et Yame. Trois semaines avant la récolte, les théiers sont couverts de tentures qui arrêtent 90 % de la lumière, ce qui limite l'amertume. Les feuilles de première récolte, des variétés Saemidori, Samidori et Asahi, sont assemblées puis moulues à la meule de pierre.

Sa mousse est fine, son parfum rappelle les jeunes pousses. La douceur se révèle progressivement et s'installe en fin de bouche.

Le bol à matcha Mino-yaki

Il est réalisé par Shinji Akane (né en 1960), maître artisan traditionnel à Toki, dans la préfecture de Gifu. Toki est le centre de production de la céramique de Mino, la plus importante du Japon. Shinji Akane travaille le « gotomaki », une argile locale à gros grains, pour créer des pièces rustiques, chaleureuses et faciles à utiliser.

Le chasen, le chashaku et le kusenaoshi

Le chasen est taillé dans une seule tige de bambou, fendue en fines lamelles ajustées à la main. Le chashaku sert à doser le matcha : deux cuillerées bombées, soit environ 2 g, pour un bol. Le kusenaoshi est le support sur lequel on pose le chasen après usage : les brins y retrouvent leur forme évasée et sèchent à l'air, tête en bas.

Chèque cadeau pour participer à l'initiation pratique au matcha

Pendant environ 30 minutes, dans notre boutique de la rue de Seine, nous vous guidons pas à pas : le dosage, l'ajout de l'eau, le maniement du fouet en bambou et la formation d'une mousse fine. Vous pourrez ensuite reproduire ces gestes chez vous, avec les ustensiles du coffret.

L'initiation s'adresse autant aux personnes qui découvrent le matcha qu'à celles qui veulent mieux maîtriser sa préparation. Sur réservation : 01 46 33 94 90 ou chumon@maruyamanori.com.

Préparation

2 g de matcha, 50 ml d'eau à 80 °C. Fouetter au chasen une dizaine de secondes en dessinant un « M », jusqu'à obtenir une mousse fine.

Entretien

Avant usage, trempez le chasen 1 à 2 minutes dans l'eau tiède. Après usage, rincez-le à l'eau claire et posez-le sur le kusenaoshi jusqu'à ce qu'il soit sec. Essuyez le chashaku avec un linge sec, sans le rincer.

Contenu du coffret

• Matcha Hatsumukashi, boîte traditionnelle 20 g
• Bol à matcha Mino-yaki réalisé par Shinji Akane
• Chasen, fouet en bambou
• Chashaku, cuillère en bambou
• Kusenaoshi, porte-fouet en céramique émaillée bleu pâle
• Chèque cadeau « Initiation pratique au matcha » (30 min, en boutique, sur réservation)