Matcha Hatsumukashi / Matcha Cérémonie / Boîte traditionnelle 20g

Une mousse fine et élégante constellée de fines bulles comme un cosmos dans le bol, puis un beau parfum de jeunes pousses vertes encore pures... Vous trouverez ici l'univers typique du matcha, qui rappelle à son tour celui des salons dédiés à la cérémonie du thé cha-no-yu. Le Hatsumukashi étonne par sa grande sucrosité en fin de bouche, une douceur qui ne se révèle pas au début mais s'ouvre progressivement, de la même façon que la texture du thé diffère entre la première et la dernière gorgée. Au fur et à mesure que la dégustation avance, le liquide s'épaissit, devient crémeux et prend de la "mâche". La finale est douce: la dernière goutte pourrait être un dessert tant elle est riche en goûts et en textures.

Ce matcha de qualité supérieure est issu des plantations d’Okabe dans la préfecture de Shizuoka. À l’instar du thé gyokuro, afin de réduire l’amertume liée au développement des catéchines dans la feuille, les plants ont été couverts trois semaines avant la récolte par des tentures obscurcissantes à 90% d’opacité. Les feuilles sont ensuite réduites en poudre à l’aide d’une meule en pierre. Okabe, qu’on surnomme « le village du gyokuro » fait en effet partie des trois régions majeures de production avec Uji aux environs de Kyoto et Yame à Kyushu. Okabe se distingue par ses conditions idéales pour la culture du thé, avec un climat de montagne frais et humide et des terres fertiles qu’arrosent les eaux pures de la rivière Asahina. On y cultive notamment les variétés de thé Saemidori, Samidori et Asahi, dont nous avons réalisé un assemblage des feuilles de première récolte.

Cette poudre de thé vert supérieur s’adapte également à de nombreux usages dans diverses recettes culinaires.

Poids net - 20g

Ingrédient - Thé vert

Origine - Japon-Shizuoka