Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes
POUR LA SALADE
- Quelques feuilles de différentes salades (frisée, trévise, cerfeuil, laitue, etc.)
POUR L'HUILE DE THÉ SENCHA
- 100 ml d’huile d’olive
- 10 g de thé sencha
POUR LA VINAIGRETTE
- ½ gousse d’ail
- ½ oignon doux
- 10 g de sucre
- 35 ml de vinaigre de riz
- Sel, poivre du moulin
Réalisez l’huile de thé sencha : versez l’huile dans une petite casserole et faites-y infuser à feu très doux le sencha. Éteignez le feu dès que des petites bulles se forment à la surface. Il n’est pas nécessaire de filtrer l’huile.
Réalisez la vinaigrette : Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Mélangez-les avec l’huile de sencha, le sucre et le vinaigre de riz. Salez et poivrez.
Lavez la salade et égouttez-la.
Assaisonnez avec la vinaigrette, dressez et servez.
Conseil : le thé sencha apporte un parfum raffiné à cette vinaigrette, que vous pouvez également utiliser pour assaisonner crudités, poissons cuits à la vapeur, salades de pâtes…