In Japan sagt man, dass das neue Jahr des Tees im November und nicht am 1. Januar stattfindet. Dies erklärt sich durch die Saisonalität der Teeblätter und insbesondere der Tencha-Teeblätter, aus denen der Tee stammt matcha. Wenn die ersten Ernten von sencha im Mai (Shincha) verströmen große Frische, einen intensiven Duft und sind in diesem Monat von höchster Qualität, die Tencha am Ursprung des matcha, er wird anders behandelt. Nach der Ernte und dem Kochen werden die Blätter in einer kleinen, gefäßförmigen Teeschachtel namens Chatsubo versiegelt. Anschließend reifen die Tencha-Blätter sechs Monate lang geschützt vor der Sommerhitze und entwickeln dabei eine charakteristische Tiefe und Rundheit, bevor sie im November herausgenommen werden. Daher ist der November die Jahreszeit, in der Tencha am frischesten ist und sein volles Geschmackspotenzial entfaltet, weshalb dieser Monat auch als das neue Jahr des Tees gilt.
Oktober, der Monat Nagori
Wenn wir bei dieser Logik bleiben, ist der Oktober für Teemeister also der letzte Monat des Jahres. Auf Japanisch heißt er der Monat Nagori. Dieser Begriff weckt Nostalgie für das vergangene Jahr und ein Gefühl des Bedauerns darüber, dass die Saison zu Ende geht und uns verlässt. In diesem Monat trinken wir die Reste des letztjährigen Tees, die mit der Zeit weniger geworden sind, und verwenden beschädigte Utensilien, die durch den ganzjährigen Gebrauch gekennzeichnet sind.
Jusan'ya, der zweite Herbstmond
Im Monat Nagori feiern wir auch Jusan’ya, wörtlich „die dreizehnte Nacht“ in Anspielung auf den dreizehnten Tag des 9. Monats des Mondkalenders. Während Jugoya, „die fünfzehnte Nacht“, besonders bekannt ist, weil dort das Fest der Kontemplation des Tsukimi-Mondes gefeiert wird (siehe unseren Artikel über Tsukimi), ist Jusan’ya, das etwa einen Monat später stattfindet, in Frankreich oft weniger bekannt. In Japan wird es jedoch nach wie vor nicht weniger gefeiert. Der Mond, den wir in dieser Nacht bewundern, wird Nagori-Mond genannt.
Der Ursprung dieses Festes geht auf die Heian-Zeit zurück, genauer gesagt auf das Jahr 891, als es bereits den Brauch gab, den aus China stammenden Tsukimi-Vollmond zu betrachten. In diesem Jahr soll ein japanischer Kaiser namens Uda am Abend der dreizehnten Nacht erklärt haben, dass der Mond besonders schön sei, was zu der einzigartigen japanischen Praxis führte, auch in dieser Nacht in den Himmel zu schauen.
Während der Heian-Zeit war die Philosophie des Wabi-Sabi, die darin besteht, Schönheit in unvollkommenen Dingen zu sehen, in der japanischen Aristokratie besonders wichtig. Der Mond der dreizehnten Nacht, der im Gegensatz zu dem der fünfzehnten Nacht nicht ganz voll ist, wurde daher natürlich sehr geschätzt.
In diesem Jahr findet die Jusan’ya-Nacht am 23. Oktober statt.
Beginn des neuen Jahres: Robiraki und Kuchikiri
Ende Oktober und Anfang November stehen große Aufräumarbeiten an, um sich auf das kommende neue Jahr vorzubereiten. Um diese Erneuerung zu unterstützen, räumen wir auf, putzen, wechseln die Tatami-Matten und kümmern uns um die Pflege unserer Utensilien (siehe unseren Blogartikel zur Reinigung und Pflege von Teezubehör).
Traditionell gibt es zwei Systeme zum Erhitzen des Wassers, das zur Teezubereitung verwendet wird. Von Mai bis Oktober wird das Wasser auf einem Kohlenbecken, dem japanischen Furo, erhitzt, das direkt auf der Tatami platziert ist. Es lässt sich leicht verschieben und wird in der Regel weit entfernt von den Gästen platziert, damit es ihnen im Sommer nicht zu heiß wird. Im November öffnen wir die Tatami, um einen Kamin aufzustellen, im japanischen Stil. Diese liegt näher an den Gästen, damit diese im Winter mehr Wärme spüren. Die Installation von Ro wird Robiraki genannt und markiert den Beginn des Winters und des neuen Jahres.
Um diese wichtige Veränderung zu begleiten, werden viele Gäste zu einer großen Zeremonie eingeladen und die sechs Monate zuvor versiegelten Chatsubo (glasförmige Teedosen) geöffnet, die die gereiften Tencha-Blätter enthalten. Diese Praxis wird Kuchikiri genannt. Die matcha wird noch am selben Tag gemahlen und dann für die Gäste zubereitet. Zuerst servieren wir einen Koicha, matcha sehr dick und den Anlässen gewidmet, gefolgt von einem Usucha, matcha leicht und funkelnd. Es ist eines der feierlichsten und wichtigsten Ereignisse des Jahres.