Spezialbox Matcha & Workshop / Das gesamte Ritual

Diese Box enthält unseren matcha Hatsumukashi, die vier dazugehörigen Utensilien und eine Einführung im Geschäft, um die Zubereitungsverfahren zu erlernen.

Der matcha Hatsumukashi

Es stammt von den Okabe-Plantagen in der Präfektur Shizuoka. Okabe, auch „das Dorf von gyokuro “ genannt, ist neben Uji und Yame eine der drei größten Anbauregionen für Schattentee in Japan. Drei Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen mit Vorhängen abgedeckt, die 90 % des Lichts blockieren und so die Bitterkeit begrenzen. Die ersten Ernteblätter der Sorten Saemidori, Samidori und Asahi werden gesammelt und dann mit einer Steinmühle gemahlen.

Sein Schaum ist fein, sein Duft erinnert an junge Triebe. Die Süße kommt nach und nach zum Vorschein und setzt sich im Abgang fort.

Die Schüssel matcha Mino-yaki

Es wird von Shinji Akane (geb. 1960) hergestellt, einem traditionellen Handwerksmeister in Toki in der Präfektur Gifu. Toki ist das Zentrum der Produktion von Mino-Keramik, der bedeutendsten in Japan. Shinji Akane arbeitet mit „Gotomaki“, einem lokalen grobkörnigen Ton, um rustikale, warme und einfach zu verwendende Stücke zu schaffen.

Der Chasen, der Chashaku und der Kusenaoshi

Der Chasen wird aus einem einzigen Bambusstiel geschnitten und in dünne, von Hand angepasste Streifen gespalten. Mit dem Chashaku wird die matcha gemessen: zwei abgerundete Löffel oder etwa 2 g für eine Schüssel. Der Kusenaoshi ist die Unterlage, auf die der Chasen nach dem Gebrauch gelegt wird: Die Stränge nehmen wieder ihre ausgestellte Form an und trocknen auf dem Kopf stehend an der Luft.

Geschenkgutschein für die Teilnahme an der praktischen Einführung in matcha

In unserer Boutique in der Rue de Seine führen wir Sie etwa 30 Minuten lang Schritt für Schritt durch die Dosierung, das Hinzufügen von Wasser, die Handhabung des Schneebesens im Bambus und die Bildung eines feinen Schaums. Sie können diese Aktionen dann zu Hause mit den Utensilien in der Box nachvollziehen.

Die Einweihung richtet sich sowohl an Menschen, die gerade etwas entdecken matcha als auch an diejenigen, die die Vorbereitung besser beherrschen möchten. Auf Reservierung: 01 46 33 94 90 oder chumon@maruyamanori.com.

Vorbereitung

2 g matcha, 50 ml Wasser bei 80 °C. Mit dem Chasen zehn Sekunden lang verquirlen und dabei ein „ M “ zeichnen, bis ein feiner Schaum entsteht.

Wartung

Vor Gebrauch den Chasen 1 bis 2 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Spülen Sie es nach Gebrauch mit klarem Wasser ab und legen Sie es auf den Kusenaoshi, bis es trocken ist. Wischen Sie das Chashaku mit einem trockenen Tuch ab, ohne es auszuspülen.

Lieferumfang

• Matcha Hatsumukashi, traditionelle Box 20 g
• Schüssel mit matcha Mino-Yaki von Shinji Akane
• Chasen, unterrühren Bambus
• Chashaku, Bambuslöffel
• Kusenaoshi, hellblau emaillierter Keramik-Schneebesenhalter
• Geschenkgutschein „Praktischer Einstieg in matcha “ (30 Min., im Geschäft, auf Reservierung)