Für 6 Personen
Vorbereitung : 2 Stunden 15 / Kochen : 40 Minuten / Ausruhen 1 Stunde 30 Minuten
FÜR DIE KRÜMEL KOCHA MIT INGWER :
- 10 g Tee Ingwer Kocha
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 200 g Mandelmehl
- 190 g T55-Mehl
FÜR RHABARBER:
- 500 g Rhabarber
- 20 g Ingwer
- 300 ml Wasser
- 150 g Zucker
- ein wenig Butter
FÜR ÄPFEL:
- 2 Äpfel
- 15 g Butter
- 15 g Zucker
ZUM AUSBILDEN:
- Dicke Sahne
Den Crumble zubereiten In einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine mahlen Kocha Mit Ingwer. Die Butter in 1 cm große Würfel schneiden. Im Kühlschrank beiseitestellen. Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen vermengen, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt. Den Teig nicht zu lange kneten. Im Kühlschrank beiseitestellen.
Bereiten Sie den Rhabarber vor Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten. Den Rhabarber schälen und die Schale beiseitelegen. Den Rhabarber in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.
Für den Sirup: Wasser, Zucker, Rhabarberschalen und Ingwer aufkochen. Zugedeckt vom Herd nehmen und 30 Minuten köcheln lassen. Abseihen. Den Sirup auf 60 °C erhitzen und die Rhabarberstücke hinzufügen. Vom Herd nehmen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Für die Äpfel Die Äpfel entkernen, die Schale aber dranlassen. In dünne Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Äpfel und Zucker hinzufügen. Etwa 5 Minuten sprudelnd köcheln lassen (bis die Äpfel karamellisiert sind). Rhabarber gut abtropfen lassen und zu den Äpfeln geben.
Den Backofen auf 170 °C (Gas Stufe 5-6) vorheizen. Das Obst in einer gebutterten Form verteilen. Die Streusel gleichmäßig darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Servieren Sie den Crumble mit dicker Sahne in einem separaten Behälter.