Die erneute Aufgussung ist ein wesentlicher Bestandteil des japanischen Grüntee-Erlebnisses. Anders als manche glauben, geht es dabei nicht darum, „Reste“ ein zweites Mal zu verwenden, sondern vielmehr um mehrere aufeinanderfolgende Aufgüsse, von denen jeder seinen eigenen Charakter hat.
Nach dem ersten Aufguss öffnen sich die Blätter bereits, behalten aber noch viel von ihrem Aroma. Daher empfiehlt es sich, sie nicht im Wasser liegen zu lassen, um jeden Aufguss besser kontrollieren zu können und unnötige Bitterkeit zu vermeiden.
Sencha kann in der Regel drei- bis viermal aufgegossen werden, wobei sich sein Geschmacksprofil mit jedem Aufguss weiterentwickelt. Gyokuro, dichter und vollmundiger, kann sogar bis zu fünfmal aufgegossen werden. Er ergibt meist eine sehr konzentrierte erste Tasse, wird dann aber mit jedem weiteren Aufguss milder und feiner.
Um diesen Prozess zu ergänzen, empfiehlt es sich, die Wassertemperatur bei jedem Aufguss leicht zu erhöhen. Dies ermöglicht eine schonende und gleichmäßige Extraktion der restlichen Inhaltsstoffe des Blattes.
Die einzige Einschränkung ist die Zeit. Blätter, die zu lange der Luft ausgesetzt sind, verlieren schnell an Qualität. Idealerweise sollten Aufgüsse innerhalb eines relativ kurzen Zeitraums zubereitet werden, um ihr volles Potenzial auszuschöpfen.