Gyokuro, die Grand Cru-Qualität der Grüntees
Gyokuro, japanisch für „Tautropfen“, gilt aufgrund seines einzigartigen Aromas als einer der edelsten japanischen Grüntees. Es handelt sich um einen Tee von höchster Qualität, der nicht zum Durstlöschen, sondern zum Genuss seines intensiven Geschmacks getrunken wird.
Daher kann man Gyokuro zu besonderen Anlässen wie Neujahr genießen, einer für die Japaner sehr wichtigen Zeit des Jahres. Der besonders feine und vollmundige Geschmack von Gyokuro macht es zum idealen Getränk, um den Beginn des neuen Jahres feierlich zu begehen.
Der Gyokuro Sie unterscheidet sich von anderen Teesorten in Anbau, Herstellung und Zubereitung.
Seine Besonderheit liegt darin, dass es vor der Ernte abgedeckt wird, um es vor der Sonne zu schützen. Diese Anbaumethode verlangsamt die Entwicklung der Catechine, wodurch die Bitterkeit reduziert wird. Anschließend wird das Gyokuro gedämpft, gerollt, getrocknet und mehrere Monate lang gelagert, um zu reifen. Die sorgfältige Verarbeitung verleiht ihm seinen hohen Umami-Gehalt, was so viel wie „herzhafter Geschmack“ bedeutet. Umami ist es, das dem Gyokuro seinen süßen und milden Geschmack und sein reichhaltiges und angenehmes Aroma verleiht.
Anders als andere Grüntees wird Gyokuro in einer flachen Teekanne zubereitet. Diese Kannenform ermöglicht es den Gyokuro-Blättern, ihr Aroma besser zu entfalten.