Para 4 moldes de 18 cm de longitud (es decir, 4 pasteles de 500 g cada uno)
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 45 minutos.
PARA LA MASA BÁSICA
- 540 g de huevo (aproximadamente 10 huevos enteros)
- 540 g de azúcar glas
- 6 g de sal
- 300 g de nata espesa
PARA LA PASTA DE PULGADAS DE TÉ MATCHA
- 210 g de harina T55
- 5 g de levadura en polvo
- 40 g de té matcha
- 100 g de mantequilla derretida
PARA LA PASTA DE PULGADAS DE TÉ GENMAICHA
- 240 g de harina T55
- 5 g de levadura en polvo
- 10 g de té genmaicha
- 100 g de mantequilla derretida
Prepara los mejillones: Engrasa los moldes con mantequilla y fórralos con papel de horno. Reserva.
Prepara la masa básica: En un bol, bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que la mezcla esté pálida y espumosa, formando cintas al caer de las varillas. Añade la nata y mézclala con una espátula. Divide la masa en dos porciones iguales.
Prepara la masa para el té. matcha Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y el té. matchaAñádelos a la primera porción de masa y mezcla suavemente con una espátula. Derrite la mantequilla en el microondas durante aproximadamente 1 minuto y deja que se enfríe a 40 °C (104 °F). Precaución: si la mantequilla está demasiado caliente, la masa se desinflará. Incorpórala a la masa.
Prepara la masa para el té. genmaicha Tamice juntos la harina y el polvo para hornear. Añada el té. genmaichaMezcla suavemente con la segunda porción de masa usando una espátula. Derrite la mantequilla en el microondas durante aproximadamente 1 minuto y deja que se enfríe a 40 °C. Incorpórala a la masa.
Rellene los moldes: Rellena dos mangas pasteleras, una con la pasta de té matcha y la otra con la pasta de té. genmaichaLlene los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad, alternando entre una capa matcha y una capa genmaicha. Cuando los moldes estén llenos, pasa un palillo o un cuchillo por la masa.
Cocinar: Precalienta el horno a 160 °C (325 °F) y hornea los pasteles durante 40 a 45 minutos. Estarán listos cuando al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio. Déjalos enfriar un poco sobre una rejilla y luego desmóldalos.
CONSEJO
Podrás llenar los moldes alternando dos capas de cada masa, para un total de cuatro capas. Justo antes de hornear, pasa un palillo o cuchillo, insertándolo hasta el fondo del molde, a lo largo del centro del pastel. Esto le dará al pastel un aspecto marmoleado. No pases el palillo o cuchillo de un lado a otro, ya que esto mezclará las capas de masa.
Si la mantequilla derretida está demasiado caliente, la masa se desinflará. Asegúrate de que se haya enfriado a 40 °C o menos antes de incorporarla a la masa.