Nos vemos junto al mar, cerca de la desembocadura de un río con aguas ricas en nutrientes. Aquí se llevan a cabo las distintas etapas de la producción de alga nori. Las semillas de alga, colocadas en conchas de ostra, se desarrollan de mayo a agosto. Las conchas blancas se vuelven negras con las esporas, que se adhieren a redes tendidas en aguas poco profundas. El alga nori crece en estas redes de septiembre a octubre, antes de ser cosechada de noviembre a abril. Inmediatamente después, se lava con agua dulce, se tritura y se seca. A continuación, se realiza un primer proceso de cocción. Es en este punto cuando el alga se vende en subasta. Los comerciantes realizan entonces una segunda cocción: el contenido de humedad del alga se reduce del 12 % al 2 %. Luego viene la preparación del alga: diversos condimentos, corte y envasado. Un año de cuidado e ingenio en un pequeño paquete.