Dirígete a una zona costera, cerca de la desembocadura de un río, donde las aguas son ricas en nutrientes. Aquí se llevan a cabo las distintas etapas de la producción de alga nori. Las semillas de alga, colocadas en conchas de ostra, germinan de mayo a agosto. Las conchas blancas se vuelven negras con las esporas, que se adhieren a redes extendidas en aguas poco profundas de septiembre a octubre, donde crecen. La cosecha se realiza de noviembre a abril. Inmediatamente después de la cosecha, el alga nori se lava con agua dulce, se tritura y se seca. Se somete a un proceso de cocción inicial. En este punto, el alga se subasta. Los comerciantes realizan entonces una segunda cocción: el contenido de humedad del alga se reduce del 12 % al 2 %. A continuación, viene la preparación del alga: diversos condimentos, corte y envasado. Un año de cuidado e ingenio en un pequeño paquete.