La reinfusión es una parte fundamental de la experiencia del té verde japonés. Contrariamente a algunas costumbres, no se trata de reutilizar las sobras, sino de varias infusiones sucesivas, cada una con su propio carácter.
Tras la primera infusión, las hojas ya han comenzado a abrirse, pero aún conservan gran parte de su aroma. Por ello, se recomienda no dejarlas en el agua, para controlar cada extracción y evitar un amargor innecesario.
El té Sencha generalmente se puede infusionar de tres a cuatro veces, y su sabor evoluciona con cada infusión. El Gyokuro, más denso y rico, se puede infusionar aún más, hasta cinco veces. Suele ofrecer una primera taza muy concentrada, que luego se suaviza gradualmente, volviéndose más ligero y delicado con cada infusión posterior.
Para complementar este proceso, es recomendable aumentar ligeramente la temperatura del agua con cada infusión. Esto permite una extracción gradual y equilibrada de los componentes restantes de la hoja.
La única limitación es el tiempo. Las hojas expuestas al aire durante demasiado tiempo pierden rápidamente su calidad. Lo ideal es realizar las infusiones en un periodo relativamente corto para aprovechar al máximo su potencial.