¿Qué ocurre si se deja en infusión durante demasiado tiempo?

Cuando la infusión dura demasiado, se extraen más componentes de los que el té puede ofrecer. Al igual que con el agua demasiado caliente, los compuestos responsables del amargor y la astringencia se vuelven predominantes.

El té se vuelve entonces más áspero y seco al paladar, y los aromas más delicados se desvanecen. No se trata tanto de que sea demasiado fuerte, sino más bien de un desequilibrio. Lo que debería haber sido sutil se vuelve dominante, y el té pierde su precisión.

Por el contrario, una infusión controlada permite mantener este equilibrio entre dulzura, profundidad y vivacidad, sin que un elemento predomine sobre los demás.