Lo stesso tè, preparato con le stesse foglie e la stessa acqua, può dare risultati molto diversi a seconda dell'utensile utilizzato. La teiera kyusu, in particolare, è stata progettata in Giappone per esaltare al meglio le caratteristiche del tè verde.
La differenza risiede principalmente nella libertà concessa alle foglie. In un tè kyusu, queste hanno ampio spazio per aprirsi completamente, dispiegarsi e circolare nell'acqua. Ciò consente un contatto più uniforme con l'acqua, dando vita a un'estrazione più ricca e sfaccettata. Il tè acquista profondità ed equilibrio, con una presenza più pronunciata al palato.
Al contrario, in una tazza con filtro o in un infusore a sfera, le foglie sono spesso più compresse. La loro apertura è parziale, il loro movimento limitato. L'infusione è comunque possibile, ma generalmente più leggera, a volte meno intensa.
Anche il gesto di servire il tè fa parte di questo processo. Inclinando leggermente la teiera, si mettono in movimento le foglie e si guida l'infusione fino al completamento. L'obiettivo è estrarre fino all'ultima goccia di tè, che spesso concentra gli aromi più intensi. Questa tecnica permette di rivelare tutta la ricchezza del tè senza disperderne alcuna parte nella teiera.