L'acqua gioca un ruolo cruciale nel sapore del tè, anche se le differenze sono spesso sottili all'inizio. Poiché il tè è composto principalmente da acqua, la sua qualità influenza direttamente il risultato finale in tazza.
Se vi è mai capitato di percepire una mancanza di profondità nel sapore di un tè, o che un leggero retrogusto sgradevole ne compromettesse l'esperienza di degustazione, la causa potrebbe essere l'acqua. Alcune acque in bottiglia, ricche di minerali, possono rendere il tè pesante e mascherarne le sfumature. Al contrario, un'acqua dal sapore troppo intenso, come l'acqua del rubinetto con un retrogusto di cloro, può sovrastare le note più delicate del tè.
La qualità dell'acqua del rubinetto varia notevolmente da regione a regione. Non è necessariamente cattiva, ma a volte può conferire un leggero retrogusto che altera l'equilibrio del tè.
Nella maggior parte dei casi, una semplice filtrazione è sufficiente a migliorare significativamente il risultato. In questo modo si ottiene un'acqua più neutra, che permette al tè di esprimersi senza interferenze. Non si tratta di un dettaglio tecnico, ma di un semplice accorgimento in grado di trasformare l'esperienza di degustazione.