Gyokuro, il grand cru dei tè verdi
Il Gyokuro, o "goccia di rugiada" in giapponese, è considerato il più pregiato dei tè verdi giapponesi per il suo aroma unico. È un tè di qualità superiore che si beve non per dissetarsi, ma per assaporarne il gusto intenso.
Può quindi essere gustato in occasioni speciali come il Capodanno, un periodo dell'anno molto importante per i giapponesi. Il gusto particolarmente raffinato e ricco del Gyokuro lo rende la bevanda ideale per celebrare solennemente l'arrivo del nuovo anno.
Il Gyokuro Si distingue dagli altri tè per la coltivazione, la lavorazione e la preparazione.
La sua caratteristica distintiva è che viene coperto prima della raccolta per proteggerlo dal sole. Questo metodo agricolo rallenta lo sviluppo delle catechine, riducendo l'amarezza. Il Gyokuro viene poi cotto al vapore, arrotolato, essiccato e conservato per diversi mesi per un processo di maturazione. La cura dedicata alla sua produzione è ciò che gli permette di raggiungere un elevato livello di umami, ovvero un sapore sapido. L'umami è ciò che conferisce al Gyokuro il suo sapore dolce e delicato, con un aroma ricco e piacevole.
A differenza di altri tè verdi, la sua preparazione avviene in una teiera piatta. Questo tipo di teiera permette alle foglie di Gyokuro di rilasciare più facilmente i loro aromi.