Per 4 persone
Preparazione : 10 minuti / Cucina : 10 minuti
PER L'INSALATA
- Alcune foglie provenienti da diverse insalate (indivia riccia, radicchio, cerfoglio, lattuga, ecc.).
PER L'OLIO DI TÈ SENCHA
- 100 ml di olio d'oliva
- 10 g di tè sencha
PER LA VINAIGRETTE
- ½ spicchio d'aglio
- ½ cipolla dolce
- 10 g di zucchero
- 35 ml di aceto di riso
- Sale, pepe macinato fresco
Preparare l'olio di tè sencha Versate l'olio in un pentolino e lasciatelo in infusione a fuoco molto basso. senchaSpegnete il fuoco non appena si formano piccole bollicine in superficie. Non è necessario filtrare l'olio.
Preparare la vinaigrette Sbucciate e tritate finemente l'aglio e la cipolla. Mescolateli con l'olio. senchazucchero e aceto di riso. Aggiungete sale e pepe.
Lavare l'insalata e scolarla.
Condire con la vinaigrette. Impiattate e servite.
Consiglio tè sencha Conferisce un aroma raffinato a questa vinaigrette, che si può utilizzare anche per condire verdure crude, pesce al vapore, insalate di pasta…