La Théanine : Un Trésor Caché du Thé Japonais

La Théanine : Un Trésor Caché du Thé Japonais

La Théanine : Un Trésor Caché du Thé Japonais

Chez Jugetsudo, notre passion pour le thé japonais nous conduit à explorer et partager avec vous les merveilles que renferment nos produits. Aujourd'hui, nous nous penchons sur l'un des composants les plus fascinants du thé vert : la théanine. Découvrez pourquoi cette molécule fait partie intégrante de l'expérience sensorielle et bien-être offerte par nos thés.

 

Qu'est-ce que la Théanine ?

La théanine est un acide aminé rare, principalement trouvé dans le théier (Camellia sinensis) et quelques champignons comme le Boletus badius. Elle constitue une partie essentielle de la richesse et de la complexité du goût du thé vert. Dans les feuilles de thé séchées, la théanine représente entre 1% et 2% de leur composition. Ce composant est particulièrement abondant dans les thés verts de haute qualité tels que le Gyokuro et le Matcha. La théanine est synthétisée dans les racines de la plante de thé et transportée vers les feuilles où elle s'accumule. Lorsque la théanine rentre en contact avec la lumière du soleil, elle se transforme en catéchine. Ainsi, pour préserver cette précieuse molécule, les feuilles destinées à la production de thés de qualité supérieure sont souvent ombragées avant la récolte, limitant ainsi leur exposition directe au soleil.

 

Les Avantages de la Théanine : Goût et Effets Psychologiques

Sur le plan gustatif, la théanine est l'une des clés de l'umami, cette cinquième saveur souvent décrite comme savoureuse ou délicieuse. Elle contribue à l'équilibre entre la douceur et la richesse du thé vert, adoucissant les notes amères que l'on pourrait trouver dans d'autres types de thés.

Au-delà de ses effets sur le goût, la théanine a également des propriétés psychologiques remarquables. Après ingestion, elle est rapidement absorbée dans l'intestin grêle et peut traverser la barrière hémato-encéphalique, permettant ainsi une action directe sur le cerveau. Il a été démontré que la consommation de théanine stimule la production d'ondes alpha dans le cerveau, associées à un état de relaxation profonde. En effet, environ 30 à 40 minutes après la consommation, la théanine favorise une sensation de calme et réduit l'anxiété. Des études montrent que même à des doses faibles (50 mg), elle induit un effet relaxant chez les personnes ayant peu de tendance à l'anxiété, tandis que des doses plus élevées (200 mg) sont bénéfiques pour ceux présentant une anxiété plus prononcée.

 

La Caféine et la Théanine : Un Duo Puissant

Le thé vert ne contient pas seulement de la théanine, mais aussi de la caféine, souvent appelée théine lorsqu'elle est présente dans le thé. La combinaison de ces deux substances crée un effet synergique unique. Tandis que la caféine stimule l'éveil et la vigilance, la théanine contrebalance cet effet en induisant une relaxation sans sédation. Ensemble, elles favorisent une amélioration des fonctions cognitives et de l'humeur, offrant une énergie calme et durable.

 

Où Trouver de la Théanine dans le Thé Vert Japonais ?

Les thés verts japonais les plus riches en théanine sont souvent ceux qui bénéficient d'une culture spécifique visant à augmenter sa concentration. Par exemple, le Gyokuro et le Matcha sont élaborés à partir de feuilles de thé qui ont été ombragées pendant au moins deux semaines avant la récolte. Cette technique permet non seulement d'enrichir le thé en théanine, mais aussi de diminuer la teneur en catéchines responsables de l'amertume, ce qui renforce le profil umami du thé. Chez Jugetsudo, nous vous proposons une sélection de ces thés raffinés, chacun portant la signature unique de la théanine.

Pour découvrir nos gammes de Gyokuro cliquez ici 

Pour découvrir nos gammes de Matcha cliquez ici ←

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En Conclusion

La théanine est plus qu'un simple composant du thé vert. Elle est une passerelle vers une expérience gustative et sensorielle apaisante et équilibrée. Nous vous invitons à découvrir cette merveilleuse molécule à travers notre gamme de thés verts japonais chez Jugetsudo, où chaque tasse est une invitation à la sérénité et à la délectation.

Nous vous attendons avec impatience pour partager avec vous ces trésors du thé japonais.
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