Fideos grasos / Tokoname Shimizu Genji Kokuyohen

Tetera de gres negro de alta cocción, elaborada en Tokoname, prefectura de Aichi, por el maestro artesano Shimizu Genji (1945-), utilizando el horno Hokujo. La ciudad de Tokoname se especializa en cerámica y es particularmente conocida por sus teteras de barro. Tokoname es el más antiguo e importante de los seis centros alfareros antiguos de Japón, junto con Shigaraki, Bizen, Tanba, Echizen y Seto. Allí se produce cerámica desde finales del período Heian (siglo XI), y se pueden encontrar evidencias de esta producción en Kamakura y en la costa norte de Honshu. La principal característica de la cerámica de Tokoname es el uso de arcilla rica en hierro de la península de Chita: se cree que el hierro de la arcilla, combinado con los taninos del té, ayuda a suavizar la astringencia y el amargor del té. La cerámica Tokoname-yaki está ahora designada como un importante patrimonio cultural inmaterial de Japón. El horno Hokujo actual está dirigido por el maestro artesano Shimizu Genji.