Matcha Hatsumukashi / Matcha cerimoniale / Barattolo tradizionale da 20 g

Una schiuma fine ed elegante, costellata di minuscole bollicine come un cosmo nella tazza, seguita da un delizioso aroma di germogli verdi puri e giovani... Qui si ritrova il mondo per eccellenza del matcha, che ricorda le sale da tè dedicate alla cerimonia del cha-no-yu. Hatsumukashi sorprende con la sua intensa dolcezza sul finale, una dolcezza che non si rivela subito ma si svela gradualmente, proprio come la consistenza del tè cambia tra il primo e l'ultimo sorso. Man mano che la degustazione procede, il liquido si addensa, diventa cremoso e sviluppa una consistenza più corposa. Il finale è vellutato: l'ultima goccia potrebbe essere un dessert in sé, tanto è ricco di sapori e consistenze.

Questo matcha di alta qualità proviene dalle piantagioni di Okabe nella prefettura di Shizuoka. Come il tè gyokuro, haPer ridurre l'amarezza legata allo sviluppo di catechine nelle foglie, le piante sono state coperte tre settimane prima del raccolto con tende oscuranti con un'opacità del 90%. Le foglie vengono poi macinate fino a ottenere una polvere utilizzando un mulino a pietra. Okabe, soprannominata "il villaggio del gyokuro", è infatti una delle tre principali regioni produttrici di tè, insieme a Uji vicino a Kyoto e Yame a Kyushu. Okabe si distingue per le sue condizioni ideali per la coltivazione del tè, con un clima montano fresco e umido e terreni fertili irrigati dalle acque pure del fiume Asahina. Tra le varietà coltivate si annoverano i tè Saemidori, Samidori e Asahi, dai quali abbiamo creato una miscela di foglie del primo raccolto.

Questa pregiata polvere di tè verde è adatta anche a numerosi usi in diverse ricette culinarie.

Peso netto - 20 g

Ingrediente - Tè verde

Origine - Giappone-Shizuoka