Il mese di matcha
Novembre, il Capodanno del tè.
In Giappone il Capodanno del Tè non si festeggia a gennaio, ma a novembre. Macinato con macina a pietra, mantecato con chasen: scopri il matcha, il suo colore giada brillante e il suo sapore intenso e cremoso, con gli utensili che lo accompagnano.
Scegli il tuo matcha
Dalla ciotola quotidiana alla cerimonia del tè: confronta amarezza, dolcezza, intensità e umami per trovare il tuo.
Anche per latte macchiato e pasticciniFuji no HaruShizuoka · Okabe · Scatola 50 gUmami generoso, frutto del metodo Nakajima.Un verde brillante, sia tutti i giorni che in pasticceria. 27,00 €
Per tutti i giorniYaméFukuoka · Yame · Scatola 20 gA matcha qualità cerimoniale.Sapore elegante e schiuma cremosa. 32,00 €
Quotidiano · Biologicojugetsu niente MukashiAgricoltura biologica · Scatola 30 gRealizzato con foglie coltivate biologicamente,un matcha dal sapore dolce e rilassante. 52,00 €
Per occasioni specialiHatsumukashiCerimonia · Shizuoka · Okabe · Scatola tradizionale 20 gUna schiuma fine e il profumo fresco dei giovani germogli.Una dolcezza ampia che sboccia nel finale del palato. 67,00 €
Preparare una ciotola di matcha
Gli utensili del matcha
Ciotola con matcha (chawan)
La ciotola per montare e degustare il matchaA seconda della regione e dello smalto, cambia aspetto e sensazione.
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La forma e lo spessore della ciotola influenzano la preparazione e il piacere della degustazione. Una ciotola con un'ampia apertura permette al chasen di evolversi liberamente: ideale per i principianti.
Raku, Kyo-yaki, Mino-yaki… ogni regione ha la sua argilla e i suoi smalti; scegliamo la nostra ciotola in base alla stagione e all'occasione.
Frusta di bambù (chasen)
Finemente scolpito nel bambù,crea una schiuma fine e cremosa.
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Realizzato da un unico stelo di bambù diviso in strisce sottili, ogni filo è regolato a mano. Più ciocche ci sono, più fine sarà la schiuma.
Immergila in acqua tiepida prima dell'uso per ammorbidire le ciocche: si romperà meno e durerà più a lungo. Dopo l'uso sciacquarlo con acqua e lasciarlo asciugare bene.
Cucchiaio di bambù (chashaku)
Il cucchiaio di bambù per misurare il matchaDue cucchiai colmi formano circa una ciotola.
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Si usa per prendere il matcha nella sua scatola per riporlo nella ciotola. Un cucchiaio corrisponde a circa 1 g; contare due cucchiai arrotondati per una ciotola di matcha (usucha).
Bamboo teme l'acqua: dopo l'uso è sufficiente asciugarlo con un panno asciutto, senza risciacquarlo.
Supporto Chasen (kusenaoshi)
Il supporto per l'essiccazione del chasen.Preserva la forma dei fili.
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Questo supporto accoglie il chasen, i fili abbassati, dopo l'uso; è chiamato anche “kusenaoshi”.
Ridona la forma alle ciocche, che tendono a chiudersi, lasciandole asciugare: il chasen è protetto dall'umidità e dura più a lungo.
Scatole speciali Matcha
Il mese di matchaScatola speciale Matcha / Gourmet
Questa scatola riunisce il nostro Matcha Nature Bio e due prelibatezze con matcha, create con case francesi.
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- Matcha Nature Organic, scatola da 50 g
- 9 quadratini di cioccolato con matcha Jugetsudo × Valrhona
- Gramm's caramello al burro salato e popcorn al cioccolato bianco con matcha, 30 g
Il mese di matchaScatola speciale Matcha / Prima ciotola
Questa scatola contiene una qualità da cerimonia matcha e i tre utensili necessari per prepararla: la ciotola, la frusta e il cucchiaio.
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- Matcha Yamé, qualità cerimonia, scatola 20 g
- Ciotola con matcha Mino-yaki prodotto da Shinji Akane
- Chasen, frusta di bambù
- Chashaku, cucchiaio di bambù
Il mese di matchaSpecial box Matcha & Workshop / L'intero rituale
Questa scatola riunisce il nostro matcha Hatsumukashi, i quattro utensili che lo accompagnano e un'introduzione in negozio per apprendere le procedure di preparazione.
Voir le contenu du coffret
- Matcha Hatsumukashi, scatola tradizionale 20 g
- Ciotola con matcha Mino-yaki prodotto da Shinji Akane
- Chasen, frusta di bambù
- Chashaku, cucchiaio di bambù
- Kusenaoshi, portafrusta in ceramica smaltata azzurro
- Buono regalo “Iniziazione pratica a matcha ” (30 min, in negozio, su prenotazione)
Prelibatezze matcha
Per accompagnare la vostra bowl: dolci nati da collaborazioni con case francesi.
Matcha OrganicoCollaborazioneJugetsudo × Gramm's
Matcha Nature Organic 50 g + popcorn gratisPer l'acquisto di matcha biologico “Nature” (Kawane, Shizuoka), ti viene offerto un sacchetto di caramello al burro salato e popcorn al cioccolato bianco con matcha (30 g).Prodotto in Francia / Senza OGM, senza olio di palma, senza additivi31,00 €36,00 €Visualizza il prodotto
Matcha OrganicoCollaborazioneJugetsudo × Valrhona
9 quadratini di cioccolato matchaUna creazione a quattro mani di Valrhona e Jugetsudo: la dolcezza del matcha biologico incontra il cacao d'eccezione, in un accordo raffinato.Prodotto in Francia12,00 €Visualizza il prodotto
Boutique esclusivaCollaborazioneJugetsudo × TOMO
Frollini TOMOLa pasticceria franco-giapponese TOMO (chef Romain Gaia) e Jugetsudo hanno creato insieme dei piccoli frollini a base dei nostri tè.In vendita solo da Jugetsudo Paris (95 rue de Seine)In vendita in negozioNessuna vendita onlineIn più
Boutique esclusivaCollaborazioneJugetsudo × Enzo & Lily
Gelato matchaFirmato Lionel, mastro gelatiere di Enzo & Lily: un verde brillante, una cremosità ariosa e la giusta amarezza matchaAnche in alga hojicha, genmaicha, sobacha e nori / Da gustare sul postoDa asporto: 2 palline 6€ · vasetto da 250 ml 8€Nessuna vendita onlineIn più
Learning matcha, rue de Seine
Nella sala da tè nascosta dietro la nostra boutique in rue de Seine, i nostri maestri del tè vi danno il benvenuto in un piccolo gruppo. Non c'è bisogno di conoscere il tè giapponese.
Cerimonia del tè Matcha “Cha Zen Ichimi”
Il rituale completo nella nostra sala da tè: purificazione degli utensili, preparazione di matcha con cacciatore e degustazione di un dolce di stagione. Quindi prepari la tua ciotola.
Mini pratica di matcha
Mezz'ora per imparare a preparare matcha : dosaggio del tè e dell'acqua, gesti rituali e utilizzo della frusta. Ideale per iniziare.
Buoni regalo validi per 1 anno (PDF o consegna postale). Informazioni: 01 46 33 94 90 · chumon@maruyamanori.com
